ずらりと並んだ醗酵シードルジュース♪ 醗酵の具合がそれぞれ違います。
夏にぴったりのシュワシュワしたのどごしの醗酵シードルジュースのWS。ご参加いただきましたみなさま、ありがとうございました！
今回は贅沢に6種類を飲み比べしていただきました！酵母の発酵の力のすごさを改めて目の当たりにした今回のワークショップ。
気温や中身によって発酵のスピードが違ってくるので、ワークショップ当日にこれだけ揃えるのはとても大変だっただろうなと思いました。
今回はawamamaさんから、お家でも手軽に簡単にできる６種類のレシピをご紹介いただきました。
どれもとってもシンプル。でも環境が違うと同じように発酵しないというのも面白いところ。彼女の過去の体験談をいろいろ交えてのクラスは、とっても興味深かったです。
泡がぷくぷくいっているのがわかるかしら？ティスティングといっても、各ジュース、しっかりこの量でサーブ。これはデーツ＆ざくろジュース☆女性にぴったりの醗酵ジュースでした♪
私も白砂糖を使った酵素ジュースは作ったことはありましたが、その搾りかすを再活用はしてなかったので、新たな発見も満載でした。
クラスでレクチャーいただいたジュースは以下の通り。
- 葡萄酵母ジュース
- 果汁から作る醗酵シードルジュース
- 酵素ジュースの基本的なレシピ
- 酵素ジュースから作る醗酵シードルジュース
- 果物と水でつくる醗酵シードルジュース
- 醗酵甘酒シードルジュース
私にはちょっと敷居の高かった酵母ジュースもawamamaさん流なら早速、試してみたくなりました。
たくさんの試飲の後は、各自好きな甘味料を使っての酵素ジュースづくり。キュウイ、マンゴー、パイナップル、グレープフルーツなど偶然にもみんな違うフルーツを仕込みました。私は贅沢にも、マンゴーとオーガニックメープルと甜菜糖。WSの終る頃にはすでにぷくぷくいい始めて、今はそのままなめたいマンゴーメープルになってます：）大量のフルーツがないと仕込めないとなぜか思っていたので、目から鱗でした。
計量しながらみんなで、ジュースづくり♪
醗酵シードルジュースでほろ酔い気分になり、豪気にもオーガニックメープルを大量投入しちゃいました。
試食スイーツの醗酵甘酒シードルを使った、シュワシュワムース。食べたことない食感にみんなビックリでした。
お家ですぐに仕込めるように、お好きな3種類のスターターをお持ち帰りいただきました。awamamaさんのスターターを使ったジュースは我が家のジュースの中でもNo1の醗酵力！うれしい限りです。
これ以外の写真はFaceBookにアップしました。今年の夏は、いろいろな醗酵シードルジュースが楽しめそうで、うれしいです。awamamaさん、楽しいクラスをありがとうございました！
つどい屋 
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