Raw Sweets ベーシッククラス:2回目

Welcomeドリンクはラズベリーの薔薇アイス入り梅酵素ジュース♪

遅くなりましたが、先週末はRaw Sweetsベーシッククラスの2回目でした。

初回からほぼ1ヶ月間。皆さんそれぞれに目標を決めて、メーリングリストでやりとりしてきました。

まずは、お一人づつご自分の課題に対してのシェア。季節の変わり目で体調を壊された方も多く、想い通りにいったり、いかなかったり。。。

2回目のテーマは「テンパリングなしのお手軽ローチョコレート」気温は前回のチョコWS以上。こんな日に上手にチョコをつくれたら、あとはどんな環境でもつくれるはず!

メニューは、ブラウニー、クランベリーホワイトチョコ、レモンストロベリーチョコアイスバナナチョコクッキーの4品。

参加者の中の半分はすでにローチョコWSも受講済みだったこともあり、実習もスムーズに進みました。

チョコのコーティング作業も高速です(笑)

テンパリングがないとはいえ、チョコレートの溶けやすい環境での作業は難易度が高い。環境に応じてやり方も臨機応変に変えていかないといけないことも学びました。

カカオの香りに包まれているうちに、今回も皆さんの食欲は抑制されたかな。ローチョコは過食しないでいいな、と改めて感じました。

ホワイトチョコはいままでいろいろなフレーバーでやってきましたが、今回はクランベリー味。甘味もオーガニックのクランベリーメープルを使用しました。

クッキーはディハイドレータがない方向けに、アイスクッキーにしましたが、試食は乾燥させたものもお出ししました。同じ材料でも全然違ったものになりますね。

実習の後はお掃除のワンポイントレクチャー。今回は蛇口編でした♪ちょっとしたコツで輝きがかわります。参加者にはプロ仕様のスポンジをプレゼント!好評だったので次回は雑巾編です:)

お掃除のワンポイントレクチャー。水滴を制すものは。。。。今回も格言がでましたね(笑)

七夕も近いので願い事を短冊へ♪ 皆さんの願い事が叶いますよーに♡

試食のサービスアイスは、発芽玄米麹とアーモンドミルクの発酵アイス。甘味は去年の梅酵素ジュースの梅を使ってみました。次回のテーマはアイスなので、またいろいろ試作していきたいと思います。

ココナッツ味のアイシングのかかった濃厚ブラウニー:)大きかったから全部食べるのは大変だったかも。

今回は病み上がりで途中号泣だったニッチー。皆さんに可愛がってもらって最後には機嫌も元通り♪いつもありがとうございます!

次回は7月24日。皆さんそれまでにオリジナルレシピのアイディアを提出して下さい。今回も楽しい時間をありがとうございました!

広告

コメントを残す

以下に詳細を記入するか、アイコンをクリックしてログインしてください。

WordPress.com ロゴ

WordPress.com アカウントを使ってコメントしています。 ログアウト / 変更 )

Twitter 画像

Twitter アカウントを使ってコメントしています。 ログアウト / 変更 )

Facebook の写真

Facebook アカウントを使ってコメントしています。 ログアウト / 変更 )

Google+ フォト

Google+ アカウントを使ってコメントしています。 ログアウト / 変更 )

%s と連携中

%d人のブロガーが「いいね」をつけました。