Raw Chocolate Private Class on Dec. 4th ローチョコプライベートクラス

(左上から時計回り)私が事前用意した試食ローチョコ各種/葡萄酵母プティング/本日実習していただいたマカロンチョコに抹茶チョコ/ガナッシュ入りチョコ

2日連続でローチョコクラス。今日はプライベートクラスでした♪

兵庫から埼玉まで、遠方からご参加いただきましてありがとうございました!!

本日のリクエストは、抹茶ローチョコにマカロンチョコ、酵素ジュースを活かしたローチョコレート。

他の方のローチョコクラスも既に参加されていたので、実践中心のクラスでした。ガナッシュにはリクエストいただきました酵素ジュースのカスを使用したものもご用意したので、3種類のガナッシュになりました。

ポリカーボネート型を使ってのクラスは2度目でしたが、今回も成功してほっと一安心:)シリコンモールドと違って、きちんとテンパリングしていただけないと型抜きできないので、ちょっとドキドキです。モールドによってのツヤ感の違いもみていただきました。

サービスデザートは、昨日同様に葡萄酵母プティング。発酵が進んで、さらにぷくぷくと酸味が増して美味しくなっていました:)やはり発酵ロースイーツは贅沢でおいしい!と自画自賛:)

今日は実習もとってもスムーズにすすみ、試食の時間もいままでないくらいにのんびりおしゃべりできました。関西と関東のローフード事情は、やっぱり少し温度差があるようですね。いろいろ教えていただきましてありがとうございました!

プライベートクラスは、できるだけ参加者の方のご要望にお応えする内容になっております。既存のクラスではなかなか挑戦できないPC型でのローチョコづくりなど、特別なご要望がある方には特におすすめです。ご希望の方はこちらをご覧下さい。http://raw-bliss.net/SweetsMenu/rawchocoP.html

毎回、新たな出会いや発見のあるローチョコクラス。今回も貴重な機会をいただけたことに本当に感謝です!

ありがとうございました!!

 

感謝を込めて

ちょこれこ

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