Raw Chocolate WS Level2 on Dec.17 ローチョコWSレベル2

ローチョコレートのいろいろなガナッシュ作り:)テクスチャー違いのコーティングを練習しました。

今日のローチョコWSのレベル2は、バリ産カカオとペルー産カカオの食べ比べ。2種類のビタ−チョコをテンパリングして、ガナッシュコーティングの練習をしました。

ガナッシュによって、バリ産に合うもの、合わないものなど相性の違いを感じていただけたかと思います。一見難しそうに見えるものも細かい裏技がちょこちょこ:)皆さん、是非お家で練習してみて下さい。

試食は、サンタ苺に、甘酒アーモンドミルクにローチョコレート

6種類のガナッシュをバリ産とペルー産で食べ比べ。それに私のチョコも数種類お出ししました。さすがに全部完食なさった方はいらっしゃらなかったかな?

是非好みの味を見つけて、ご自分でどんどんオリジナルレシピを作っていただければと思います。

今回も発見の多かったローチョコWS!次回はあさってのプライベートクラスです:)

本日も長時間お疲れさまでした!!ご質問がありましたら、いつでもメール下さい。ありがとうございました!!

 

感謝をこめて

ちょこれこ

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