3月のmatsuricaさんでのローチョコレート♪ vol.1

本日より代々後上原のMatsuricaにて販売がはじまりましたちょこれこちょこ

弾丸ヨーロッパ研修旅行から帰国後、ローチョコレートの製造に対しての意識も変わりました。いままではクラスがメインだったので、生徒さまにとって使いやすい素材選び、道具選びが最優先。

それが本格的な販売となると、いかに高品質でコストとおさえた素材を仕入れられるかが問題になってくると思っていました。そこで改めてカカオに対してのお勉強というわけで、ドイツのBiofachもいったわけであります。

ヨーロッパで出会ったフェアトレードでオーガニックのチョコレートたち。とっても刺激をうけました!情報を消化するのに、この一月弱また試作を重ねたのですが、今月はそれぞれの産地のカカオの味がわかりやすい仕上げにこだわりました。

以下今月のラインナップです。

<ボンボンショコラ 10g〜17g>

人気のHappy 仏陀チョコ。今月は、さくさくローバニラクッキーを入れました!使用カカオはシュタイナーが提唱したバイオダイナミック農法を推奨しており、どの認証制度より厳しい基準となっているdemeterをクリアしているPacariのローカカオ!!!日本への本格輸入となるとまだまだいろいろクリアしなければいけないことがあるので、在庫があるだけの貴重なカカオです。 ビターなんだけど、フルーティーで後味が軽い!ワインと一緒に食べたい!と試食会でも好評でしたよ。

発売記念価格 500円 → 400円 レアカカオで、17g!!かなりお得です:)

ハートのラズベリー味チョコ。画像はホワイトチョコとのコンビですが、ナッツミルクチョコとのコンビの2種類あります。中にはフリーズドライのラズベリー♪酸っぱさとカカオがよく合います:)ホワイトチョコは、ヨーロッパで買い付けた日本未入荷のローヤーコンパウダーを使用しましたよ♪ カカオはペルー産。

発売記念価格 400円 → 300円 2層で中にラズベリー入り♪満足の一粒です。

人気のHappy亀さん。画像は以前撮ったものですが、味は3種類。甲羅がグリーンはミント&ビター。ピンクはストロベリー&クランベリービター。イエローはベルガモット&クランベリービター味。使用カカオは、こちらも今回初登場のフェアトレードオーガニックチョコで有名なフランスのKAOKA社のエクアドル産。エクアドルまで行ってRaw製法でつくってもらったという別注品です。このカカオは試食会では、1番人気でした。後味の余韻を楽しめるとってもふか〜いお味の通好みのカカオです。

仕上がりは撮影し忘れましたが製作途中ショット。ミント味はスプラウトしたそばの実をミント味にサクサクに乾燥させたものをトッピング。イチゴはフリーズドライストロベリー、ベルガモットは手づくり無農薬レモンパウダーを裏にまぶしてます。

発売記念価格 400円 → 300円 一粒で2つのフレーバー。食べると福がついてくるかも:)

<板チョコ 50g Bar>

一般の人も食べやすいようにミルクチョコをイメージしてつくったローナッツミルクチョコ。50gの板チョコなので食べごたえあります!!カカオはペルー産。甘味は低GI値のオーガニックパームシュガーとアンバーのオーガニックメープルシロップです。

発売記念価格 1600円 → 1,500円 カラフル板チョコは他ではあまりみないかも♪

他にも数種あります!またvol.2をアップしますね。

販売場所は代々木上原の紅茶とアロマのセレクトショップMatsuricaです。

直接お手にとってご購入いただけます。各種在庫が限られていますので、確実にご購入されたい方は、お店に直接お問い合わせしてみて下さい。

【所在地】〒151-0066 東京都渋谷区西原3-13-5GNADE上原101

【tel & fax】03-5856-2587

【営業時間】13:00~18:30
【定休日】日、月、第2・4火曜日
【mail】matsurica@friend.ocn.ne.jp
【交通】小田急線・千代田線「代々木上原駅」徒歩1分

とても小さいお店なのですが、店長の想いがぎっしり詰まった素敵な場所です。

アロマと紅茶の先生でもあるHanaさんがオーナーですので、他にもいろいろ相談しながらお買い物したい方にはぴったりですよ。

では読んでいただきましてありがとうございました!!

感謝を込めて

ちょこれこ

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