産地別ローチョコ、1番人気はこちらでした!

サマーローチョコWSのご報告です!ご参加いただきました皆さま、ありがとうございました!!

早速Face Bookにアップしていただいたり、嬉しい限りです:)https://www.facebook.com/RawBliss

今回初の試みだったローチョコのブラインド・ティスティング!

アンケートを見てもとっても好評でよかったです!初心者は3種類ぐらいから始めるみたいなのですが、今回はいきなり5種類。

ペルー産、バリ産、エクアドル産のパウダーとペースト、バターの組み合わせ違いをヒントなしで選んでいただきました。

皆さん、真剣に試食&メモされてました!五感をフル稼働させてのティスティング♪

感覚を言葉に起こすのが難しかったり、食べているうちに何がなんだかわからなくなってきたり。。。と様々だったと思います。

私も何度も何度も作っては、食べての繰り返しでローチョコに対しての味覚が鍛えられてきたような気がするので、これもきっと回数重ねるごとにどんどん磨かれていくのではないでしょうか。次回は、マダガスカル産とドミニカ産が入荷したら開催したいと思います。

4チームでそれぞれ想像していただき、全問正解はなかったのですが、3問正解チームはでました!

そして今回の1番人気カカオはというとエクアドル産♪ ChocoRekoローチョコで使用しているスペシャルローカカオでした〜。

メーカーさんに特別にお願いして作ってもらっているので、他では使っていません:)

私も初めてチョコを作ったとき、ローチョコでこんな味もあるんだーと驚きで、その味の深みや粒子の細かさなどパウダーもバターも惚れ込んで使っているものです!

WSでは特別販売もしたのですが、大人気でした:)皆さんありがとうございました!チョコ以外のロースーツにも是非使ってみてくださいね。

 

ローアイスのチョココーティングは、冬場のWSよりエアコンの力を使っても、難易度が高かったようでした。モタモタしてるとあっという間に、ぼたもちのようなチョコに〜(笑)

どんどんチョコが分厚くなってしまうので、ポイントは潔くすばやくコーティングです!慣れてくると、薄く上品なチョココーティングができるようになるので練習してみて下さい。

今回は、お教室をされている方やリピーターの方がたくさんのクラスだったので、初心者の方にはちょっとマニアックな情報も多かったかもしれません。実際にチャレンジしてみて、疑問などございましたら、いつでも質問大歓迎です!

次回のクラスは、涼しくなってきてからかな?しばらくは製造業に集中するので、今年はLiving Raw Sweetsコースはお休みすることにしました。楽しみにしていた方、大変申し訳ありません。また落ち着いてきたら、再開したいと思いますので気長にお待ちいただけるとうれしいです。

では読んでいただきまして、いつもありがとうございます!

感謝を込めて ちょこれこ

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コメント / トラックバック3件 so far »

  1. 1

    今回のイベント参加させて頂きまして、本当に良かったです。
    実は昨年の11月頃からLLMPさんのちょこれいこさんのレシピで、チョコを作ってはみるものの、味は美味しく出来るのですが、正しいテンパリング方法を教えて頂き昨日作って見たら綺麗に出来ました。凄く嬉しいです~
    次回は高キビ甘酒のコースに興味があります。

    • 2

      Raw Bliss said,

      先日はこちらこそありがとうございました!きれいにできたということでよかったです!!ちなみにこれまでは何が原因でうまくいかなったのですか?差し支えなかったら教えて下さいませ。
      甘酒スイーツ気に入っていただけたようでよかったです:)ちょっと落ち着いてきたらまた開催したいと思いますので、お待ちいただけるとうれしいです。今後ともよろしくお願いします。

      • 3

        今までの作り方との違いは、ローカカオバターが溶けた時点で、混ぜて型にながしていました。温度を下げてから型に入れる。この工程をしておりませんでした。2つ質問ですが、板チョコを作りたい場合、型はどの様なもので、どちらで購入出来るか教えて頂けますでしょうか?
        有機ラズベリーもどちらで購入できますか?
        ちょこれいこさんのチョコ美味しくて食べ過ぎてしまいました。


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