Archive for Raw Sweets WS ロースイーツWS

9月のローチョコ試食&お話会@matsurica

こんにちは。ちょこれこです。
気がつけばずいぶんご無沙汰してしまっていてごめんなさい。

7月後半にトラックの運ちゃんの不注意により接触事故。
そのストレスからか急に親不知が痛みだし、
民間療法では耐えきれず10年ぶりに痛み止めを投薬。
痛みは治まったものの、身体にはかなりこたえたらしく8月中旬の抜歯後の
今もナチュラルデトックスが続いております。
健康な身体あってのお仕事だなと身に染みた1ヶ月でもありました。
皆さまもどうかお気をつけ下さいね。

予定外の歯科通院中のローチョコレート作りは新たな発見もありました。
痛みを助長する糖分は果糖も含め排除した食生活に切り替えたら、
ChocoRekoローチョコレートで使用している低GI値のパームシュガーも
いつも以上にきつく感じたのです。

糖を気にされる方向けのチョコレートのカカオのパーセンテージを
決めかねていたのですが、この体調の御陰で、88%という自分的にも
納得できる数値がでました:)
白砂糖抜きのストイックな食生活をされている方にとっては、
普通の甘さのチョコレートは甘すぎるかと思いますので、オンラインショップでは
88%ダークチョコというマニアックラインも販売予定です。

オンラインショップは9/16オープン予定で準備中です。
それまでは、FaceBookに近況をアップしていますので、よろしかったらいいねをして下さいね。
www.chocoreko.com

イベントでは、8/8にはmatsurica4周年記念パーティ、
8/25のRaw Food&Musicでもローチョコレートを
提供させていただきました。

夏場のイベントでのチョコレートはかなりチャレンジングでしたが、
酷暑でのローチョコ作りの注意点は、ずいぶん身に付いたかと思います:)
きっと涼しくなったら、すいすい作れるようになるでしょう♪

9月はまたmatsuricaさんでローチョコ試食&お話会を開催します!
開催日は9/7 14:00〜と16:00〜の2回。
告知前ですが、既に3名さまづつの募集です。
◆お問い合わせ&お申し込み先はこちらです。
ご希望の時間をお知らせ下さい。
メール:info@@matsurica87.com(@を1つ外してメールしてね)か店頭でお願いします。

たくさんの人にローチョコレートを知っていただきたいという想いから、
無料でやらせていただいていますので、タイミングの合う方は是非ご参加下さいね!

では今日もありがとうございました!素敵な1日をお過ごし下さい。

感謝を込めて 
ちょこれこ

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Raw Sweets Basic Vol.4ありがとうございました!

昨日は4ヶ月間のロースイーツベーシックコースの最終回でした!

皆さんの夏らしいオリジナルレシピの発表会でもあった今回。写真を見て下さい!!美味しそうでしょ♪

私ができるだけナッツ、オイル、甘味料を少ないレシピを提案しているせいか、皆さんのレシピも優しいお味が多かった気がします。

試食の際に、「このくらいの甘さはお店でなかなか買えないからうれし〜!」というお言葉が印象的でした:)

自然育児をされているママや、自然食を実践されている方が大半を占めた今期は、皆さんの要望もより手軽で身近なものでのロースイーツだったような気がします。手作り甘酒、ヨーグルト、酵素ジュースなどの話題でも盛り上がりました:)

お一人残念ながら体調不良でお休みされましたが、修了証の授与でひと区切り!皆さんおめでとうございました!

コースのいいところは回数を重ねて幾たびにどんどん皆さん仲良し度がアップしていくところ。

皆さんとっても名残惜しそうでしたが、これからも是非繋がっていきましょうね♪

出産報告、近況等グループfacebookにどんどん投稿して下さい。昨日の写真もそちらにたくさんアップしたので是非見てみて下さいね。4ヶ月間ご参加いただきまして、本当にありがとうございました!!私にとっても、気持ちいい卒業式になりました。ごちそうさまでした〜♪

読んでいただきまして、いつもありがとうございます!

感謝を込めて ちょこれこ

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産地別ローチョコ、1番人気はこちらでした!

サマーローチョコWSのご報告です!ご参加いただきました皆さま、ありがとうございました!!

早速Face Bookにアップしていただいたり、嬉しい限りです:)https://www.facebook.com/RawBliss

今回初の試みだったローチョコのブラインド・ティスティング!

アンケートを見てもとっても好評でよかったです!初心者は3種類ぐらいから始めるみたいなのですが、今回はいきなり5種類。

ペルー産、バリ産、エクアドル産のパウダーとペースト、バターの組み合わせ違いをヒントなしで選んでいただきました。

皆さん、真剣に試食&メモされてました!五感をフル稼働させてのティスティング♪

感覚を言葉に起こすのが難しかったり、食べているうちに何がなんだかわからなくなってきたり。。。と様々だったと思います。

私も何度も何度も作っては、食べての繰り返しでローチョコに対しての味覚が鍛えられてきたような気がするので、これもきっと回数重ねるごとにどんどん磨かれていくのではないでしょうか。次回は、マダガスカル産とドミニカ産が入荷したら開催したいと思います。

4チームでそれぞれ想像していただき、全問正解はなかったのですが、3問正解チームはでました!

そして今回の1番人気カカオはというとエクアドル産♪ ChocoRekoローチョコで使用しているスペシャルローカカオでした〜。

メーカーさんに特別にお願いして作ってもらっているので、他では使っていません:)

私も初めてチョコを作ったとき、ローチョコでこんな味もあるんだーと驚きで、その味の深みや粒子の細かさなどパウダーもバターも惚れ込んで使っているものです!

WSでは特別販売もしたのですが、大人気でした:)皆さんありがとうございました!チョコ以外のロースーツにも是非使ってみてくださいね。

 

ローアイスのチョココーティングは、冬場のWSよりエアコンの力を使っても、難易度が高かったようでした。モタモタしてるとあっという間に、ぼたもちのようなチョコに〜(笑)

どんどんチョコが分厚くなってしまうので、ポイントは潔くすばやくコーティングです!慣れてくると、薄く上品なチョココーティングができるようになるので練習してみて下さい。

今回は、お教室をされている方やリピーターの方がたくさんのクラスだったので、初心者の方にはちょっとマニアックな情報も多かったかもしれません。実際にチャレンジしてみて、疑問などございましたら、いつでも質問大歓迎です!

次回のクラスは、涼しくなってきてからかな?しばらくは製造業に集中するので、今年はLiving Raw Sweetsコースはお休みすることにしました。楽しみにしていた方、大変申し訳ありません。また落ち着いてきたら、再開したいと思いますので気長にお待ちいただけるとうれしいです。

では読んでいただきまして、いつもありがとうございます!

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Raw Sweets Basic 2012 vol.3ありがとうございました!

FaceBookのグループページを更新してすっかり、こちらも更新した気になっていましたがまだでしたね(汗)

ご報告が遅れましたが、7/8はベーシックコースの3回目でした。早朝から車で30分ほどの無農薬ハーブ園へ行き、冷たいローアイスにぴったりのハーブをたくさん摘んできましたよ。

ハーブの先生のおすすめどおりのブレンド、3種類のミントとフェンネル、レモングラス、レモンバーベナでのwelcome drink! 朝摘みハーブティーのおいしさは格別でした〜♪ momoさんありがとうございました!!

3回目のクラスは、ローアイス&アイスクッキー!グリーンスターでつくったものと高速ジューサーでつくったもので全部で9種のアイスを試食していただきました:)

基本のアイスに、アイリッシュモスや大和芋を加えて食感を変えたり、甘味料をメープルシロップ、さつまいも甘酒、高きび甘酒と変えることでの違いなど、バリエーションは無限大。今後どんどん実践して、お好きなコンビネーションを見つけていただけるとうれしいです!

次回は最終回のオリジナルレシピ!前回のお話でもワクワクするようなアイディアが既にでてたので、本当に楽しみです。

締め切りまで数週間。みなさま、楽しんで取り組んで下さいませ。

今週末はサマーローチョコWSです!!暑い中でのチョコ作り。皆さんで楽しみましょー!

 

読んでいただきまして、いつもありがとうございます!

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サマーローチョコWSお申し込みについて

週末です!Raw Blissは明日ベーシックロースイーツコースの3回目。冷たいローアイス満載です。

アイリッシュモス、大和芋、ココナッツオイル、カカオバター、手作り甘酒と素材違い、配合違いでどのような食感になるか食べ比べしていただきますよ。

募集中のサマーローチョコWSは残席はあと1名様です:

*御陰さまで満席になりました!ありがとうございます。

タイミングの合う方は是非ご参加下さいませ。詳細は下記のリンクから飛んで下さい。

こちら→Summer Raw Chocolate WS

<連絡事項>

7/6にお申し込みいただきましたK.Tさま

いただきましたメールアドレスに、メールが遅れませんでした。お手数ですが、再度info@raw-bliss.netにメールいただきましてもよろしいでしょうか?ご連絡の手段がなくてblog告知で申し訳ありませんが、どうぞよろしくお願い致します。 

では皆さま素敵な週末をお過ごし下さい。

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青梅と胡桃のロークッキーと7月のお話会

酵素ジュースを絞った後、残ったフルーツはジャムにしたり、ローケーキに使ったりと結構大活躍。
収穫から自分でしている愛情たっぷりな梅酵素ジュース。今年も美味しくできました:)
残った梅は、今年はそのままディハイドさせて梅のグミのような食感を楽しんだり、画像のように胡桃と一緒にロークッキーにしてみたり、種はおしゃぶり梅と全て余すことなく使い切りました:)
梅の甘酸っぱさとチューイーな食感が気に入ったので、今日matsuricaさんにも少し納品させていただきましたよ。季節ものなので、今回限りになるかと思います。よかったらお試し下さいね。
それと7月のローチョコお話会と試食会は13日の金曜日です〜!時間はいつも通り2時からと4時からで、参加は無料です♪ 今回はちょっと面白い柄のモールドでチョコをつくる予定ですよ。モールド屋さんの完全なる趣味の世界でつくったものだとか。。。。詳細&お申し込みはこちらのblogをご確認下さいませ。

先日告知させていただきましたSummer Raw Chocolate WSですが、御陰さまで続々お申し込みいただき、ありがとうございます!

本日7/5までにいただいたお申し込みは全て返信させていただいております。

もしまだ返信がきていない方は、たまに迷惑メールに入ってしまうこともあるようなので、お手数ですがご確認下さい。

今からどんな時間になるのか楽しみです♪

読んでいただきまして、いつもありがとうございます!

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Summer Raw Chocolate WSのお知らせ

気がつけば下半期!7月に入りました〜!

Raw Blissではローアイスの試作をいろいろやってます:)今日はSummer Raw Chocolate WSのお知らせです♪ 夏場は難易度が高いので、やっていなかったのですが、経験値も上がってきたのでシェアしたいと思います。詳細は以下のとおりです〜。

Summer Raw Chocolate WS

日時:7月22日(日)13:00〜15:00 *延長の可能性がございますので、ご了承下さい。

内容:

  1. ローチョコレート4種類以上のブラインド・ティスティングゲーム!
  2. チョコレートの基本情報
  3. 基本のローチョコレートレシピ&テンパリング法
  4. コーティングチョコの基本&応用法 *今回の中身はローアイスです♪
  5. 基本のローアイスレシピ
  6. 試食タイム(オーガニックハーブティー、サービスローデザート、ローチョコレート)
*当日はご希望の方には、ローカカオパウダー、ローカカオバター、アイリッシュモス、パーソナルブレンダー、ChocoRekoローチョコレートもWS特別価格でおこなえますので、お声がけ下さい♪

受講料: 8,800縁(yen)

開催場所:Raw Bliss工房 京浜東北線北浦和駅から徒歩3分 *場所の詳細はお申し込みの際に地図を送らせていただきます。

定員:10名様

製造業の関係もあり、今後の単発ローチョコレートWSの日程については未定です。ピンときた方はお早めに下記の応募フォームよりお申し込み下さい。お問い合わせもどうぞ!

*御陰さまで満席になりました!ありがとうございます!

Summer Raw Chocolate WS 7/22 13:00〜15:00 8800縁(yen)にキャンセル待ちに申し込みます。

皆さまにお会いするのを楽しみにしています。お久しぶりの生徒さまも大歓迎です♪

読んでいただきまして、いつもありがとうございます!

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