明日は久々のIrish Moss WS! 準備でバタバタしてますが、ちょっとお知らせです。
2月から開始しました代々木上原matsuricaさんでのローチョコの試食＆お話会。各回限定4名様なので、毎回じっくりお話しできて楽しいです。無料のサービス企画なので、試食もできてお得ですよ。
来月は4/7開催です。場所はこちら↓。代々木上原の紅茶とアロマのセレクトショップMatsuricaです。
詳細はこちらをご覧下さい。
http://matsurica87.blog64.fc2.com/blog-entry-731.html
ではみなさま、もう春ですね。
今日も素敵にお過ごし下さいませ。
感謝を込めて
ちょこれこ
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去年好評だったRaw Sweets ベーシックコース！このコースではロースイーツに使用する食材の種類や特徴、調理器具、レシピの考え方などの基本を毎回テーマ毎に学びます。今年は、去年の内容＋αの内容になりそうです。
月に1回で、4ヶ月間で修了する連続講座なので、毎月課題に取り組んでいただきます。フォローアップとして、4ヶ月間ちょこれこ＋参加者同士がメーリングリストor FaceBookで交流していく予定です。
終了時にはRaw Bliss認定の修了書を発行いたします。
開催日時＆テーマ：＊無料駐車場の確保のため、日程を5月に変更致しました。
第1回 5月13日(Sun) 各回13:00～16:00ぐらい (基本3時間のクラスですが、延長する場合もありますのでご了承下さい！）
応用のきく簡単ロースイーツ、スムージー、発酵ジュースの基本＆道具の使い方
（使用器具：Green starジューサー、vita-mix、omniブレンダー、パーソナルブレンダー、クイジナート）
去年のクラスの様子はこちら→ http://wp.me/p1kJnl-2j
第2回 6月10日(Sun)
みんな大好きローチョコレート（使用器具：温度計、チョコレートウォーマー、シリコン型、ポリカーボネート型、カードスパチュラ）
＊しばらくプライベート以外単発のローチョコレートクラスは行いませんので、こちらのクラスでテンパリングを含み、応用のきくローチョコレートの作り方をお伝えします。
去年のクラスの様子はこちら→ http://wp.me/p1kJnl-3f
第3回 7月8日(Sun)
アイスクリーム＆ソルベ、ロースイーツに使える甘味料、オリジナルレシピについてのディスカッション
（使用器具：アイスクリーマー、Green starジューサー、vita-mix、omniブレンダー、パーソナルブレンダー）
去年のクラスの様子はこちら→http://wp.me/p1kJnl-3y
第4回 8月12日(Sun)
ローデコレーションケーキ ＆ オリジナルレシピ発表会
去年のクラスの様子はこちら→http://wp.me/p1kJnl-4c
＊上記のメニューは、時間や食材調達の関係で変更する可能性もございますので、ご了承下さい。
＊今年はお掃除のプチ講座はございません。ロースイーツのクラスに集中した内容になっております。
受講料： ¥53,000→工房オープン特別価格 49,900縁(yen)
開催場所：Raw Bliss工房 京浜東北線北浦和駅から徒歩3分 ＊場所の詳細はお申し込みの際に地図を送らせていただきます。
定員：8名様
お申し込み・お問い合わせはこちらにお願いします。
＊アシスタント1名以外に託児担当が1名おりますので、先着５名様までお子様の託児が無料で可能です。既に2名お子様がおりますので、お子様はあと3名様（0歳〜4歳まで）です。
皆様にお会いするのを楽しみにしております♪
感謝を込めて
ちょこれこ
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3/15より代々後上原のMatsuricaにて販売がはじまりましたちょこれこちょこ！
御陰さまで好調スタートのようです：）本当にありがとうございます！
今日は前回ご紹介しきらなかったおすすめ商品をご紹介♪
<ボンボンショコラセット 10g×2個＞
ミント味のナッツミルクチョコとローズハニー味のビターチョコセット♪
左：トップのホワイトは抹茶ミント味。下の甘めのナッツミルクチョコもミント味なので、甘いけどスゥーーッとするチョコです：）スプラウトさせたそばの実をミント味にして、ディハイドしたサクサク食感をトッピングしました。正直一粒にとっても手が込んでます。
右：食用オーガニックローズの花びらが裏についてるビターチョコです。オーガニックのローズハニーのみを甘味に贅沢に使いました！！スイートとビターを両方楽しみたい方におすすめのセットです：）
こちらは産地別食べ比べセット！
左：バリ産カカオペーストを使用したビターチョコ。パウダーのものより口溶けがとてもよいです。シンプルにカカオの味が楽しめます。あのバリ産独特のスモーキーなお味は封印したので、食べやすいですよ。
右：ペルー産カカオ使用のナッツミルクストロベリーチョコ。Rawホワイトストロベリーとビターストロベリーのマーブルチョコです。フリーズドライの苺パウダーが中にたっぷり入ってます。
発売記念価格 700円 → 600円
販売場所は代々木上原の紅茶とアロマのセレクトショップMatsuricaです。
直接お手にとってご購入いただけます。前回ご紹介したもので完売したものも数種あるようですので、確実にご購入されたい方は、お店に直接お問い合わせしてみて下さい。
【所在地】〒151-0066 東京都渋谷区西原3-13-5GNADE上原101
【tel & fax】03-5856-2587
【営業時間】13：00～18：30
【定休日】日、月、第2・4火曜日
【mail】matsurica@friend.ocn.ne.jp
【交通】小田急線・千代田線「代々木上原駅」徒歩1分
とても小さいお店なのですが、店長の想いがぎっしり詰まった素敵な場所です。
アロマと紅茶の先生でもあるHanaさんがオーナーですので、他にもいろいろ相談しながらお買い物したい方にはぴったりですよ。
では読んでいただきましてありがとうございました！！
感謝を込めて
ちょこれこ
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もう既にMiiさまがblogで更新して下さいましたが、3/20はRaw Bliss工房オープニングパーティーでした！！！
当日はたくさんの方々がお忙しい中駆けつけて下さいました！お久しぶりのお顔もたくさんあり、改めて皆様に支えられているんだなぁーと胸が熱くなりました。
本当にありがとうございました！！パーティーの様子はRaw BlissのFace Bookにあげたので是非ご覧下さい：）
感謝を込めて
ちょこれこ
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本日より代々後上原のMatsuricaにて販売がはじまりましたちょこれこちょこ！
弾丸ヨーロッパ研修旅行から帰国後、ローチョコレートの製造に対しての意識も変わりました。いままではクラスがメインだったので、生徒さまにとって使いやすい素材選び、道具選びが最優先。
それが本格的な販売となると、いかに高品質でコストとおさえた素材を仕入れられるかが問題になってくると思っていました。そこで改めてカカオに対してのお勉強というわけで、ドイツのBiofachもいったわけであります。
ヨーロッパで出会ったフェアトレードでオーガニックのチョコレートたち。とっても刺激をうけました！情報を消化するのに、この一月弱また試作を重ねたのですが、今月はそれぞれの産地のカカオの味がわかりやすい仕上げにこだわりました。
以下今月のラインナップです。
<ボンボンショコラ 10g〜17g＞
人気のHappy 仏陀チョコ。今月は、さくさくローバニラクッキーを入れました！使用カカオはシュタイナーが提唱したバイオダイナミック農法を推奨しており、どの認証制度より厳しい基準となっているdemeterをクリアしているPacariのローカカオ！！！日本への本格輸入となるとまだまだいろいろクリアしなければいけないことがあるので、在庫があるだけの貴重なカカオです。 ビターなんだけど、フルーティーで後味が軽い！ワインと一緒に食べたい！と試食会でも好評でしたよ。
発売記念価格 500円 → 400円 レアカカオで、17g！！かなりお得です：）
ハートのラズベリー味チョコ。画像はホワイトチョコとのコンビですが、ナッツミルクチョコとのコンビの2種類あります。中にはフリーズドライのラズベリー♪酸っぱさとカカオがよく合います：）ホワイトチョコは、ヨーロッパで買い付けた日本未入荷のローヤーコンパウダーを使用しましたよ♪ カカオはペルー産。
発売記念価格 400円 → 300円 2層で中にラズベリー入り♪満足の一粒です。
人気のHappy亀さん。画像は以前撮ったものですが、味は3種類。甲羅がグリーンはミント＆ビター。ピンクはストロベリー＆クランベリービター。イエローはベルガモット＆クランベリービター味。使用カカオは、こちらも今回初登場のフェアトレードオーガニックチョコで有名なフランスのKAOKA社のエクアドル産。エクアドルまで行ってRaw製法でつくってもらったという別注品です。このカカオは試食会では、1番人気でした。後味の余韻を楽しめるとってもふか〜いお味の通好みのカカオです。
仕上がりは撮影し忘れましたが製作途中ショット。ミント味はスプラウトしたそばの実をミント味にサクサクに乾燥させたものをトッピング。イチゴはフリーズドライストロベリー、ベルガモットは手づくり無農薬レモンパウダーを裏にまぶしてます。
発売記念価格 400円 → 300円 一粒で2つのフレーバー。食べると福がついてくるかも：）
<板チョコ 50g Bar>
一般の人も食べやすいようにミルクチョコをイメージしてつくったローナッツミルクチョコ。50gの板チョコなので食べごたえあります！！カカオはペルー産。甘味は低GI値のオーガニックパームシュガーとアンバーのオーガニックメープルシロップです。
発売記念価格 1600円 → 1,500円 カラフル板チョコは他ではあまりみないかも♪
他にも数種あります！またvol.2をアップしますね。
販売場所は代々木上原の紅茶とアロマのセレクトショップMatsuricaです。
直接お手にとってご購入いただけます。各種在庫が限られていますので、確実にご購入されたい方は、お店に直接お問い合わせしてみて下さい。
【所在地】〒151-0066 東京都渋谷区西原3-13-5GNADE上原101
【tel & fax】03-5856-2587
【営業時間】13：00～18：30
【定休日】日、月、第2・4火曜日
【mail】matsurica@friend.ocn.ne.jp
【交通】小田急線・千代田線「代々木上原駅」徒歩1分
とても小さいお店なのですが、店長の想いがぎっしり詰まった素敵な場所です。
アロマと紅茶の先生でもあるHanaさんがオーナーですので、他にもいろいろ相談しながらお買い物したい方にはぴったりですよ。
では読んでいただきましてありがとうございました！！
感謝を込めて
ちょこれこ
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諸事情により3/20の予定が変更になりました。楽しみにして下さっていた皆様、大変申し訳ありません。
そのかわりその日はささやかながらRaw Bliss 工房オープン記念として、パーティーを開きたいと思います。
参加費はドネーション制で、どなたでもご参加いただけます！！お時間のある方は是非遊びに来て下さい！当日は、Raw Blissのロースイーツ、チョコレート、ドリンクなどをご用意する予定です。お子様とご一緒にきていただきましても結構です。工房を皆さんの交流の場に使っていただければと思ってます。
時間は13:00〜16:00のお好きなお時間に来ていただいて結構です。15:00頃にヨーロッパのローチョコのプレゼント会をする予定です。
場所の詳細などは個別に地図を送らせていただきます。ご希望の方はお手数ですが、こちらに記入の上送信して下さい。追ってご連絡させていただきます。
人数は特に限定していませんが、キャパオーバーの場合は制限させていただくかもしれませんので、確実にご参加したい方はお早めにお問い合わせ下さい。
皆さまにお会いできることを楽しみにしております♪
Raw Bliss スタッフ一同
Raw Blissからもレシピ提供をさせていただいてますが、やっと日本でもLLMPさんで販売解禁になったアイリッシュモス。
発売記念に久しぶりに「Irish MossアイリッシュモスWS」をやりたいと思います！！
ロースイーツを作っていて、ココナッツオイルやカカオバターを大量に使うレシピに抵抗があった頃に出会ったIrish Moss。
でも使い始めたのは、妊婦の時からなのでまだ3年ぐらいかしら。
使うまでは、海外のレシピ本を眺めては、「加熱しないでも固まる海草ってどんなものなんだろう？」と想いを巡らせていました。
これまでRawに限らず、マクロスイーツで使われるものを含めいろいろな凝固剤を試してきました。それぞれ特徴はありますが、ロースイーツをつくるにはやっぱりあると便利なアイリッシュモス。
「国内購入可能なら試してみたい！」
「購入してレシピはもらったけど、実際の作り方を見たい！！」
「寒天や葛との使い方の違いは？」
「どんな味や食感なの？」
ローフードのお教室は増えてきたとはいえ、単発のクラスではなかなか扱わないIrish Moss。
内容は、レシピ提供させていただいた甘酒プリンとアイリッシュモスを使ったティラミス中心です（レシピは改訂版）。ひとつのケーキでロースイーツの基本的なこと、アーモンドミルクにデーツペースト、アーモンドフラワーの作り方を学びます。
コーヒーケーキ、チョコレートムース、ホイップクリームで構成される3層のティラミスは、イタリアンレストランででるドルチェをイメージしました。ふわふわのクリームの食感をお楽しみ下さい。
初心者の方も歓迎です。
※使用する食材は穀物珈琲以外はRawでできる限りRawで無農薬、オーガニックの食材、甘味料としては、手作り甘酒、メープルシロップ、ローハニーなどを使用します。白砂糖、乳製品は一切使用致しませんのでご安心下さい。
開催日時： 3月29日（木） 4月5日（木）13:00〜15:30終了予定 *お陰さまで両日定員になりました。以後キャンセル待ちになります。ありがとうございました！（3/19現在）
場所： 埼玉県さいたま市 京浜東北線北浦和駅から徒歩3分 ＊場所の詳細は追ってご連絡させていただきます。
受講料： 工房オープン記念価格 8,000縁→5,000縁(yen) ＊レシピ、ドリンク、スイーツ試食付
お申し込み・お問い合わせは下記に、お名前、ご住所、電話番号を記載、またご希望の日程をチェックして送信して下さい。
＊アシスタントは1名おりますが、今回は託児担当がおりません。お子様連れをご希望の方はご相談下さい。
皆様にお会いするのを楽しみにしております♪
感謝を込めて
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つどい屋 